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让餐厅营业额步步高,先搞定菜单设计

更新时间  2021-09-11 00:46 阅读
本文摘要:菜单的设计以前也说过很多,很多人认为菜单只是为了向消费者展示菜单,帮助消费者点菜,很多人对菜单的设计也只是美丽地停车,但是确实的菜单设计应该说明很多消费心理学,菜单本质上也是餐厅营销的最重要部分。以下菜单设计技巧,作为饮食者,要学习!沉重的菜单给顾客以高级感获得菜单,顾客首先不注意的是其重量。 一般来说,沉重的菜单不会让顾客感觉餐厅更高端,他们对服务的期望也不会提高。如果你的餐厅是高级菜式的,客人的单价也不低的话,建议不要用柔软的纸订购客人。

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菜单的设计以前也说过很多,很多人认为菜单只是为了向消费者展示菜单,帮助消费者点菜,很多人对菜单的设计也只是美丽地停车,但是确实的菜单设计应该说明很多消费心理学,菜单本质上也是餐厅营销的最重要部分。以下菜单设计技巧,作为饮食者,要学习!沉重的菜单给顾客以高级感获得菜单,顾客首先不注意的是其重量。

一般来说,沉重的菜单不会让顾客感觉餐厅更高端,他们对服务的期望也不会提高。如果你的餐厅是高级菜式的,客人的单价也不低的话,建议不要用柔软的纸订购客人。但是,花500美元不吃饭,花100美元以上不吃饭,拒绝意味着不同。简单的文字说明可以提高料理等级的斯坦福大学科学家最近的研究,在自助餐厅的菜单上,辣椒、辣炒豆、脆洋葱等料理的选择率比其他料理高23%。

因为听起来更刺激食欲。描述性的文字不仅包括感觉描述,还包括麦当劳星厨汉堡、米其林餐厅三星厨师招牌菜等生产者和制作者的说明,能减少顾客的期待吗?色彩引导顾客想象的不仅仅是文字,菜单的配色设计在一定程度上不会对消费者产生很大影响。简而言之,绿色通常给人健康甜美的感觉,橙色可以增强食欲。

显眼的红色有别的效果,红色给人紧迫感,集中在餐厅,想让消费者点的菜肴上。例如,许多沙拉商店非常讨厌使用甜绿色。自然,人们感受到沙拉的健康。

把喜悦的菜放在前面,有助于提高订单率。菜单上菜的人组方式也不会影响顾客的期待饮食体验。牛津大学实验心理学教授查尔斯宾塞说:菜单上的很多要素变化后,有可能以这种方式推进顾客的自由选择。

对菜单上菜的顺序和字体进行了非常简单的调整,也有可能对顾客的自由选择产生根本的影响。现在有一个行业叫做菜单工程,通过菜单设计向客户表达特定信息,以超过性刺激单次消费金额和二次消费的目的。

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不要让顾客有太多自由选择菜单的禁忌。菜单中有太多自由选择。研究表明,对于食客来说,重复使用可以关注的菜肴多达7个,达到这个数量是不可忽视的。

所以一个好办法是把菜单分成几个部分,每个部分5-7道菜。对于食客冷静的高级餐厅来说,这个数量可以减少,但最好不要超过10个。照片对菜单总是有力的辅助。

给予有魅力的照片,和菜一起框架,可以更加注意食客。新菜单不会更好地运用。

在数据时代,一些餐馆甚至使用眼动跟踪和人工智能技术。这个新菜单可以通过顾客的网页和逗留方式,以及他们以前在餐厅订购的情况,自动向顾客介绍可能讨厌的菜肴。


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